ZUPPA DI CECI E CASTAGNE
INGREDIENTI
300 gr ceci secchi
700 gr castagne
2 foglie alloro
semi di finocchio
2 spicchi aglio
1,2 lt acqua
1 rametto rosmarino
olio evo
sale, pepe
Per realizzare la zuppa di ceci e castagne per prima cosa dovete mettere in ammollo i ceci secchi per 24 ore. Trascorso questo tempo, sciacquateli accuratamente sotto l’acqua corrente e scolateli, quindi lessateli in 1,2 l di acqua per un’ora.
Intanto lavate le castagne, ponetele in una pentola con acqua fredda con l’alloro e i semi di finocchietto e cuocetele dalla presa del bollore per 35-40 minuti o fino a quando non risulteranno tenere. Nel frattempo anche i ceci saranno giunti a cottura, spegnete il fuoco e salateli, si raccomanda di non salare i ceci durante la cottura altrimenti induriranno. Sbucciate le castagne e raccogliete la polpa in una ciotola, sbriciolandola grossolanamente. Sbucciate l’aglio (a piacere affettatelo sottilmente). In un tegame scaldate un filo di olio di oliva, aggiungete l’aglio e fate soffriggere, poi versate le castagne sbriciolate e fate in modo che si insaporiscano. Unite infine i ceci con la loro acqua, aromatizzate con un rametto di rosmarino intero (così sarà più facile eliminarlo) oppure tritato, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 15 minuti mescolando spesso. Terminato il tempo di cottura le castagne si saranno sciolte in parte. Servite la zuppa di ceci e castagne ben calda con un filo di olio e un po’ di pepe macinato a piacere insieme a crostini di pane.
Se avete già le castagne precotte la dose da utilizzare è di circa 400 g. Se utilizzate i ceci precotti la dose sarà circa 600 g.
Gina Crimi